Las mejores recetas de almuerzos para llevar, según el personal de Eater

Oct 19, 2023

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Esto es lo que empacamos en la hielera de la playa o tiramos en el bolso de trabajo

Dado que la mayoría de nosotros no tenemos presupuestos ilimitados para tazones de cereales rápidos e informales, el almuerzo para llevar es una simple realidad, especialmente en esta era del regreso a la oficina. Están los sándwiches de embutidos y los acólitos de las sobras de la cena, pero también estamos aquellos de nosotros que hemos calibrado los platos perfectos y no demasiado difíciles para el almuerzo. Estas son recetas que destacan después de uno o dos días en el refrigerador y que no requieren competir por el microondas de la oficina. Hacen que salir a almorzar sea un placer de vez en cuando, y nuestras billeteras se lo agradecen. Y casi cualquiera de ellos quedará genial en esta colaboración de caja bento de TAKENAKA x Eater.

Aliza Abarbanel, Buen provecho

Muchas recetas prometen ser aptas para la noche de la semana o increíblemente fáciles, pero a menudo no se cumplen. Entonces, cuando comencé a replicar la versión de Aliza Abarbanel sobre la ensalada de garbanzos, estaba lista para que fuera decepcionante y demasiado complicada, no por la fuente sino porque me habían quemado demasiadas veces. Por suerte para mí y para ti, esta ensalada de garbanzos cumple su palabra: rápida, brillante y alentadoramente salada, el método da como resultado un almuerzo empacable y fácilmente adaptable. Enjuagar los garbanzos enlatados y triturarlos con una cuchara de madera lleva menos tiempo que decidir qué hacer. Claro, un machacador de papas podría acelerar las cosas, pero cualquier herramienta con una superficie plana para presionar los garbanzos contra el costado de un tazón servirá. Una cucharada de cualquier ingrediente cremoso con aceite de oliva produce una textura sedosa y confiable. Y para que toda la situación se sienta nueva con cada nueva versión, puedo agregar una pizca de vinagre, ralladura de limón o lima, Tajín, diablos, ¡incluso furikake y aceite de sésamo! — Jesse Sparks, editor sénior de Eater.com

Ali Slagle, New York Times

Incluso como una persona orgullosa de la mañana, no quiero cocinar algo complicado al salir por la puerta. A menudo recurro a productos básicos de despensa como el atún y el kimchi que ofrecen un sabor inmediato (y mantienen ese sabor después de reposar en el refrigerador, si es necesario). No necesita una receta para ensalada de atún con kimchi (como un chamchi kimchi jjigae sencillo), pero Ali Slagle ofrece un punto de partida útil para preparar una. El dúo titular viene con sus propios aderezos, pero puedes agregar un poco de grasa con un poco de mayonesa Kewpie, aceite de sésamo, tahini o salsa de nueces. Agrega algunas verduras crujientes o vuélvete loco con los condimentos (salsa de pescado, aceite de chile, semillas de sésamo). O no. Échalo sobre un poco de arroz o pan. O no. No lo pienses demasiado. Sólo sal por la puerta. —Nicholas Mancall-Bitel, editor

BudgetBytes.com

En general, la convención de “preparación de comidas” tal como la conocemos no es para mí. Sin embargo, lo admito: esa escena realmente tiene algo que ver con la sopa de fideos para preparar comidas. Estoy seguro de que ya lo habrás visto, pero se trata básicamente de Cup Noodles caseros: cocinas parcialmente los fideos ramen y los cubres con condimentos y verduras en un frasco de vidrio, que terminas llenándolo con agua hirviendo. Las verduras que se cocinan rápidamente o que le gustan crudas son un buen punto de partida, pero las sobras, como las zanahorias asadas, los champiñones salteados y las verduras cocidas, también adquieren una nueva vida en el tarro de sopa. También me gusta agregar tofu: directamente del paquete, ligeramente chamuscado o cualquiera de las opciones divertidas disponibles en una tienda de comestibles asiática bien surtida, como tofu pre-asado o bollos de tofu. Enrosca una tapa encima y estarás listo para comer sopa en cualquier lugar donde haya agua caliente. Aunque se puede decir lo mismo del ramen comprado en la tienda, esto me da más control sobre el sabor y la cantidad de verduras y sodio. Estos tarros de sopa son especialmente agradables en los días fríos o lluviosos en la oficina, cuando incluso caminar para comprar una ensalada parece inimaginable. — Bettina Makalintal, reportera senior de Eater.com

Allrecipes.com

Para mí, el verano es la temporada del picnic en bicicleta. La comida para picnic en bicicleta puede ser casi cualquier cosa, pero mi ideal platónico cabe cómodamente en una mochila, no requiere un juego completo de utensilios para consumir y no se empapa en el transcurso de una hora más o menos. Un sándwich de ensalada de huevo puede cumplir todos estos requisitos si se construye a partir de un trozo de baguette cortado de modo que un lado quede intacto, lo que convierte la baguette en un práctico estuche de transporte. Hay alrededor de 100.000 recetas de ensaladas de huevo disponibles para el cocinero casero promedio, el 99,9 por ciento de las cuales son variaciones del triunvirato de huevo, mayonesa y mostaza. Por esta razón no uso una receta real, aunque la que aparece arriba es muy similar. En cambio, sigo esta proporción básica para ensalada de huevo para dos: cuatro huevos por una cucharada grande de mostaza de Dijon, aproximadamente ¼ de taza de vegenaise y cantidades variables de condimentos y aditivos como cebolletas y/o alcaparras y/o perejil picado. Una vez que está combinado, ahueco la mitad superior de la baguette, lo que ayuda a asegurar que la ensalada no se derrame por todas partes una vez que el sándwich esté cerrado, luego extiendo una fina capa de mostaza en la mitad inferior y la cubro con algunas hojas. de lechuga, agregue cucharadas grandes de ensalada y listo. Envuelto en una fina capa de papel de aluminio, es compacto e resistente a los empujones, un recipiente perfecto tanto para ensalada de huevo como para un placer sin complicaciones. — Rebecca Flint Marx, editora de Eater at Home

Precios tomados al momento de la publicación.

Presentamos el primer libro de cocina de Eater: procedente de los mejores carritos callejeros hasta los pilares de la buena mesa y de todo lo demás, esta colección diversa y poderosa presenta recetas que han sido cuidadosamente adaptadas para cocineros caseros. Repleto de consejos expertos de chefs, bartenders y sommeliers sobre formas sencillas de mejorar sus comidas en casa, Eater: 100 Essential Restaurant Recipes es una herramienta imprescindible para cualquier persona a la que le guste salir a cenar y quiera llevar esa magia a casa.

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