Receta de sopa de tacos

Jul 20, 2023

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También brillante y reconfortante: berenjena especiada con tomates y huevos líquidos, la genial interpretación de Melissa Clark del shakshuka.

Por Mia Leimkuhler

¡Hola! Estamos tan cerca del fin de semana festivo que ignoremos algunos correos electrónicos y pensemos en la comida.

Esta hermosa temporada media de cielo azul me convierte en un monstruo codicioso. No quiero renunciar al verano, pero también quiero todas las comodidades del otoño: quiero viajes a la playa y fuertes mantas. Caftanes de lino y suéteres de cachemira. Quiero comer mi bizcocho de durazno y mi pastel de manzana de Teddie, y también quiero comerlos.

Así que estoy buscando recetas que me den un subidón de higiene y al mismo tiempo aprovechen al máximo los tomates, el maíz y los pimientos de colores kindercore del mercado. La sopa de tacos de Naz Deravian (arriba) alcanza ese punto ideal, brindando comodidad y brillo en un tazón. Ahora mismo lo prepararé con maíz fresco y poblanos, colocando encima tomates cortados en cubitos junto con los chips de tortilla triturados, queso cheddar rallado y cebollas moradas encurtidas. Lo comeré afuera con el sol en la cara y un cárdigan sobre los hombros, y me felicitaré por tenerlo todo.

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La berenjena se vuelve aterciopelada y derretida en la berenjena especiada con tomates y huevos líquidos de Melissa Clark, una versión genial del shakshuka que abarca todas las estaciones. La mezcla de especias baharat (o garam masala) le da al plato un toque picante suave y cálido; las hierbas frescas y los tomates son sólidamente veraniegos.

Ahora, algo sobre el otoño me hace querer ser un poco más organizado: tal vez sean todos esos comerciales de regreso a clases con sus ordenadas agendas y carpetas con pestañas. Para entrar en el espíritu de buen estudiante, voy a duplicar la salsa de coco y gochujang en la receta de Kay Chun de pollo glaseado con brócoli, para untarlo con tofu o fideos braseado más adelante en la semana. También tendré un lote de pudín de semillas de chía en el refrigerador para poder comenzar el día con un desayuno saludable. ¡Estrellas doradas para mí!

Pero si desea mantener el otoño a distancia, aquí tiene la receta flexible de cinco estrellas de Mark Bittman para pasta con maíz, calabacín y tomates. Como Mark menciona en las notas de la receta, cambie la berenjena por el calabacín, agregue judías verdes y use albahaca en lugar de estragón. Alex, un lector, señala que es una buena pasta con solución CSA: "No hay calabacín, así que usé calabaza amarilla y funcionó bien... definitivamente la haría otra vez".

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¡Eso es todo de mi parte hoy! Te veré el lunes y Melissa estará contigo el próximo miércoles.

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